明厨亮灶
Hors-HSK« cuisine transparente » – une cuisine (dans un restaurant, une cafétéria scolaire, etc.) dans laquelle les processus de préparation des aliments sont rendus visibles par les clients (au moyen de verre transparent, vidéo en direct, etc.) pour promouvoir l'hygiène et garantir la responsabilité dans les pratiques de sécurité alimentaire